Anggur minangka minuman beralkohol sing biasane digawe saka anggur sing difermentasi.Ragi ngonsumsi gula ing anggur lan ngowahi dadi etanol lan karbon dioksida, ngetokake panas ing proses kasebut.Varietas anggur sing beda lan galur ragi minangka faktor utama ing macem-macem gaya anggur.Bedane kasebut minangka akibat saka interaksi kompleks antarane perkembangan biokimia anggur, reaksi sing ana ing fermentasi, lingkungan tuwuh anggur (terroir), lan proses produksi anggur.Akeh negara nggawe sebutan hukum sing dimaksudake kanggo nemtokake gaya lan kualitas anggur.Iki biasane mbatesi asal geografis lan varietas anggur sing diidini, uga aspek produksi anggur liyane.Anggur sing ora digawe saka anggur kalebu fermentasi tanduran liya kalebu anggur beras lan anggur woh liyane kayata plum, ceri, pomegranate, currant lan elderberry.
Jejak anggur sing paling wiwitan dikenal yaiku saka Georgia (c. 6000 SM), Iran (Persia) (c. 5000 SM), lan Sisilia (c. 4000 SM).Anggur tekan Balkan ing taun 4500 SM lan dikonsumsi lan dirayakake ing Yunani kuno, Thrace lan Roma.Saindhenging sajarah, anggur wis dikonsumsi amarga efek mabuk.
Bukti arkeologi lan archaeobotanical paling wiwitan kanggo anggur anggur lan viniculture, wiwit taun 6000-5800 SM ditemokake ing tlatah Georgia modern.Bukti arkeologi lan genetis nuduhake manawa produksi anggur paling awal ing papan liya luwih cepet, bisa uga kedadeyan ing Kaukasus Kidul (sing kalebu Armenia, Georgia lan Azerbaijan), utawa wilayah Asia Kulon antarane Turki Wétan lan Iran sisih lor.Pabrik anggur paling wiwitan sing dikenal wiwit taun 4100 SM yaiku pabrik anggur Areni-1 ing Armenia.
Sanajan dudu anggur, bukti paling awal babagan anggur lan beras campuran ombenan fermentasi ditemokake ing China kuno (c. 7000 SM).
Rincian relief ing tangga wétan Apadana, Persepolis, nggambarake wong Armenia sing nggawa amphora, bisa uga anggur, marang raja.
Laporan taun 2003 dening para arkeolog nuduhake kemungkinan anggur dicampur karo beras kanggo ngasilake minuman fermentasi campuran ing China kuno ing taun-taun awal milenium kaping pitu SM.Guci tembikar saka situs Neolitikum Jiahu, Henan, ngemot jejak asam tartarat lan senyawa organik liyane sing umum ditemokake ing anggur.Nanging, woh-wohan liyane sing asli ing wilayah kasebut, kayata hawthorn, ora bisa ditolak.Yen omben-omben iki, sing katon minangka prekursor anggur beras, kalebu anggur tinimbang woh-wohan liyane, mesthine dadi salah sawijining spesies liar pribumi ing China, tinimbang Vitis vinifera, sing dikenalake 6000 taun sabanjure.
Panyebaran budaya anggur ing arah kulon bisa uga amarga wong Fenisia sing nyebar metu saka pangkalan negara-negara ing pesisir Mediterania sing ana ing sekitar Libanon modern (uga kalebu bagean cilik Israel/Palestina lan Suriah pesisir);[37] ] Nanging, budaya Nuragic ing Sardinia wis duwe adat ngonsumsi anggur sadurunge tekane wong Fenisia.Anggur Byblos diekspor menyang Mesir nalika jaman Kerajaan Lawas lan banjur ing Mediterania.Bukti iki kalebu loro kapal karam Fenisia saka 750 BCE, ditemokake karo kargo anggur sing isih utuh, sing ditemokake dening Robert Ballard Minangka pedagang gedhe pisanan ing anggur (cherem), wong Fenisia katon wis nglindhungi saka oksidasi kanthi lapisan lenga zaitun, ngiring dening segel saka pinewood lan resin, padha retsina.
Sisa paling awal saka Istana Apadana ing Persepolis wiwit taun 515 SM kalebu ukiran sing nggambarake prajurit saka negara-negara subyek Kakaisaran Achaemenid sing nggawa hadiah marang raja Achaemenid, ing antarane wong-wong Armenia sing nggawa anggur sing misuwur.
Referensi sastra babagan anggur akeh banget ing Homer (abad kaping 8 SM, nanging bisa uga ana hubungane karo komposisi sadurunge), Alkman (abad kaping 7 SM), lan liya-liyane.Ing Mesir kuna, enem saka 36 amphoras anggur ditemokaké ing makam Raja Tutankhamun prewangan jeneng "Kha'y", a vintner kepala kraton.Lima saka amphoras iki ditetepake minangka asal saka properti pribadi raja, lan sing nomer enem saka omah kraton Aten.Tilas anggur uga ditemokake ing Xinjiang Asia tengah ing China modern, wiwit saka milenium kapindho lan pisanan SM.
Pencet anggur sawise panen;Tacuinum Sanitatis, abad kaping 14
Sebutan pisanan babagan anggur adhedhasar anggur ing India yaiku saka tulisan Chanakya pungkasan abad kaping 4 SM, pangareping menteri Kaisar Chandragupta Maurya.Ing tulisane, Chanakya ngukum panggunaan alkohol nalika nyritakake kaisar lan pengadilan sing kerep nyenengi gaya anggur sing dikenal minangka madhu.
Wong Romawi kuna nandur kebon anggur ing cedhak kutha garnisun supaya anggur bisa diprodhuksi sacara lokal tinimbang dikirim kanthi jarak sing adoh.Sawetara wilayah kasebut saiki misuwur ing donya kanggo produksi anggur.Wong Romawi nemokake yen lilin belerang sing diobong ing wadhah anggur kosong tetep seger lan bebas saka mambu cuka.Ing Eropah abad tengahan, Gréja Katulik Roma ndhukung anggur amarga klerus mbutuhake kanggo Misa. Biksu ing Prancis nggawe anggur kanggo taun, tuwa ing guwa-guwa.Resep Inggris lawas sing isih urip ing macem-macem formulir nganti abad kaping 19 njaluk nyaring anggur putih saka anggur bajingan-ala utawa tainted bastardo.
Salajengipun, turunan anggur sakramèn dipunsempurnakaken supados langkung enak.Iki nyebabake viticulture modern ing anggur Prancis, anggur Italia, anggur Spanyol, lan tradhisi anggur anggur iki digawa menyang anggur Donya Anyar.Contone, anggur Mission digawa dening biksu Franciscan kanggo New Mexico ing 1628 miwiti warisan anggur New Mexico, anggur iki uga digawa menyang California kang miwiti industri anggur California.Thanks kanggo budaya anggur Spanyol, rong wilayah iki pungkasane berkembang dadi produsen anggur paling tuwa lan paling gedhe ing Amerika Serikat.Saga Viking sadurungé nyebutaké tanah Fantastic kapenuhan anggur alam bébas lan anggur kualitas dhuwur disebut Vinland.[51]Sadurunge Spanyol netepake tradhisi anggur anggur Amerika ing California lan New Mexico, Prancis lan Inggris ora kasil nyoba nggawe anggur ing Florida lan Virginia.
Wektu kirim: Aug-04-2022